Remue-Méninges & Remue-Ménages

• 3 filets de truites
• 175 gr de philadelphia ail et fines herbes
• des tagliatelles (4 "boules" par personne)
• un oeuf
• un citron
• du parmesan
• du sel, du poivre

Cuire les filets ... et retirer la peau et les arrêtes. Si la peau et les arrêtes ne se détachent pas facilement, c'est que le poisson n'est pas assez cuit.

Mixer la chair de 3 truites, 175 grammes de Philadelphia, un oeuf, du sel du poivre. Monter dans des moules sur du papier sulfurisé. Décorer d'un éclat de citron. Cuire au four pendant 15 minutes à 200°C.

(J'ai préparé une dose pour 4 personnes, mais je n'ai que deux moules, comme il est hors de question de jeter la nourriture dans cette maison, j'ai pris un bol) ...

Préparer des tagliatelles en accompagnement et saupoudrer de parmesan.

Verdict:

• je suis très content de la consistance et du démoulage de mon paté (ni trop souple, ni "tas de gelatine amidonné", l'oeuf est un liant agréable, plus que la gelatine
• l'assiette manque de couleur ... il faudrait un coulis de tomate, une louche d'épinards
• je voudrais essayer en faisant trois couches de truite, l'une avec des épinards, l'autre avec un peu de coulis de tomate pour colorer la recette.

A améliorer donc ... mais le concept de base du plat est bon.