Remue-Méninges & Remue-Ménages

Via une amie, j'ai eu vent d'un cours de cuisine japonaise organisé à Liège. J'aime beaucoup cuisiner, et j'aime la manière que les asiatiques ont d'aborder la nourriture. J'avais déjà pensé m'inscrire à un cours de cuisine "tout court", donc pas japonais, mais cétait chaque fois trop cher, trop loin, trop souvent, ou à un moment qui ne me convenait pas.

Le cours est organisé 4 fois par an, une fois par saison, 20 euros la séance, ingrédients compris, et 10 euros d'assurance. L'idée est de préparer un menu de saison. Par exemple le premier cours s'inspirait d'un repas de nouvel an traditionnel. Pendant le cours sont également dispensés quelques éléments théoriques concernant la culture de la table chez les japonais.

J'arrive au labo 4, endroit que j'ai déjà pas mal fréquenté ... j'y ai fait de la vivisection pendant mes études, j'y ai mangé (depuis que les labos sont reconvertis en restaurant), j'ai donné un concert là-bas et maintenant je vais y faire à manger. Il faut croire que je suis fou du labo 4 :)

Le public est plus jeune que je ne pensais. J'avoue que je m'attendais un peu à un truc genre "thérapie occupationnelle pour vieilles dames chics". Bonne ambiance du coup ...

Après répartition en groupes et découverte du matériel et des ingrédients on démarre la préparation du plat. On a préparé des carrés de porc caramélisés par mijotage dans un jus de soja sucré, du daikon dans un bouillon et des épinards à la bonite.

A 4 avec pas mal de temps entre les différentes étapes, ma soif d'action n'est pas étanchée. En se relayant, il se passe facilement un bon quart d'heure à ne rien faire, d'autant que les recettes ne sont pas très compliquées. 

J'aime bien un peu de coup de feu quand je cuisine, même si je ne viens pas pour me faire crier dessus comme c'est la mode dans les téléréalité autour de la cuisine. Mais regarder un gros radis (un daikon, voir photo) pendant si longtemps avant de lui faire la peau et lui couper tête et pied, ça me fait bizarre. Mais finalement, j'en prends mon parti et je passe un moment très relax.

Manger à la fin du cours est un vrai plaisir, en premier lieu parce que c'est très bon, et aussi parce qu'on a faim.

J'ai du partir un peu plus tôt, comme un malpoli, sans pouvoir finir la vaisselle, parce que j'avais un horaire de babysitter un peu serré (le cours a duré plus longtemps que prévu) mais je me rattraperai.

Mais cette semaine, j'ai caramélisé des dés de poulet en m'inspirant du principe de la recette vue au cours, avec du riz et des légumes poëlés, en pure impro, et c'était très bon.

Je me réjouis déjà pour le cours suivant ...