Remue-Méninges & Remue-Ménages

Pour la Saint Valentin, on ne s'offre rien.

Par contre, parce qu'on s'aime beaucoup, ma 'lovely roadie' et moi, on s'est offert des nouveaux fauteuils ... les anciens n'avaient plus de mousse et par endroits on est un peu assis sur la structure

Un deux places et un trois places pour regarder la télé sans se démonter le dos.

Et pour les inaugurer, une mini bouteille de Pieper Heidsieck "rosé sauvage" avec quelques bruschettas.

Et pour finir, je "nous" ai offert deux livres de cuisine ...

80 recettes INCONTOURNABLES de la cuisine italienne, 

Des photographies de pas à pas· Tout comprendre en un seul coup d’œil
Au sommaire : le b a ba de la pasta, tous les plats de pâtes les plus appréciés, un cours complet de pesto et sauces tomates, un cours sur le risotto, un cours sur les antipasti, un autre sur la pizza, sur les soupes type minestrone, sur les plats typiques genre osso-bucco, tous les secrets pour les desserts phares italiens (tiramisu, panna cotta, semi freddo, panetonne) etc.

et ...

Les 80 meilleures recettes de la cuisine orientale du Maghreb au Moyen-Orient en passant par la Grèce et la Turquie :

 ... des couscous et des tagines, des mezze, des pitas, des salades orientales, des keftas, des kebabs, et bien d'autres délices à découvrir...

Note: je me suis attardé brièvement sur le rayon livres de mon supermarché et sa gondole spéciale Saint Valentin ... pour constater que de toute évidence les femmes veulent faire un strip, apprendre à faire l'amour, et manger des chocolats ... la gondole se terminant par des livres sur la déprime en solo, en couple et les régimes ... pas très "glop" tout ça.

Reçu deux livres hier ... le premier est élégant, grâce à la tranche des pages argentée, et également grace à de jolis photos de plats mis en scène. Le second est un peu plus sérieux, et donne une vision du monde où la croissance ne serait plus le moteur de l'économie !

On en reparlera ... autour d'un bon plat japonais ? :)

Japon : Cuisine intime et gourmande de Kaori Endo, Kiyoko Endo, et Iris-L Sullivan

Le Japon offre une cuisine raffinée et saine, celle qui a bercé le quotidien de Kaori Endo et sa famille. Elle nous fait partager les petits plats traditionnels de tous les jours, comme la soupe miso au tofu ou le don au poulet. Une cuisine qui suit le rythme des saisons ; On célèbre ainsi la dernière neige fondue à l'arrivée du printemps avec des fleurs de pétasite cuisinées au miso. Au cours de mois suivants, on accueille, cuisine et savoure les pousses et les bourgeons qu'offre la montagne tels que le bambou, la fougère, ou le sansho, pour absorber leur vitalité après les longs mois d'hiver. Kaori nous donne aussi à découvrir les plats de fête de son pays, comme le ozôni, le bouillon de la fête du nouvel an ou encore le chirashizushi à savourer à la fête des petites filles... Elle nous dévoile aussi toutes les délicieuses recettes de son enfance comme le bentô ou le menchi katsu... Un savoureux voyage au cœur d'une cuisine japonaise authentique, d'une culture et de ses traditions.

Prospérité sans croissance

Le débat est lancé. Lisez Prospérité sans croissance et rejoignez la plus importante discussion de notre temps.

La poursuite de la croissance est-elle la solution ? Offrira-t-elle prospérité et bien-être sur une planète de neuf milliards d’êtres humains ? Dans cet ouvrage explosif, Tim Jackson fait le procès de la croissance économique illimitée.

Dans les économies avancées, il devient de plus en plus clair que la croissance de la consommation n’augmente pas le bonheur et peut même lui nuire. Et il est encore plus évident que les écosystèmes qui portent nos économies sont en train de s’effondrer sous les coups de cette croissance. à moins que nous ne réduisions radicalement l’impact environnemental de l’activité économique – et rien ne prouve que cela soit possible –, nous allons devoir construire une prospérité qui ne repose pas sur la croissance continuelle.

Hérésie économique ou opportunité pour renforcer les fondements du bien-être, de la créativité et construire une prospérité durable en dehors de la dictature du marché ?

Tim Jackson propose une vision crédible d’une société humaine à la fois florissante et capable de respecter les limites écologiques de la planète.

Des dés de poulet, des légumes poêlés, du riz blanc et qqs tomates cerises.

Dans le sac, une pomme, un coca, et un bout de chocolat ...

Préparation: ~ 20 minutes à condition de tout commencer en même temps (surtout le riz).

Via une amie, j'ai eu vent d'un cours de cuisine japonaise organisé à Liège. J'aime beaucoup cuisiner, et j'aime la manière que les asiatiques ont d'aborder la nourriture. J'avais déjà pensé m'inscrire à un cours de cuisine "tout court", donc pas japonais, mais cétait chaque fois trop cher, trop loin, trop souvent, ou à un moment qui ne me convenait pas.

Le cours est organisé 4 fois par an, une fois par saison, 20 euros la séance, ingrédients compris, et 10 euros d'assurance. L'idée est de préparer un menu de saison. Par exemple le premier cours s'inspirait d'un repas de nouvel an traditionnel. Pendant le cours sont également dispensés quelques éléments théoriques concernant la culture de la table chez les japonais.

J'arrive au labo 4, endroit que j'ai déjà pas mal fréquenté ... j'y ai fait de la vivisection pendant mes études, j'y ai mangé (depuis que les labos sont reconvertis en restaurant), j'ai donné un concert là-bas et maintenant je vais y faire à manger. Il faut croire que je suis fou du labo 4 :)

Le public est plus jeune que je ne pensais. J'avoue que je m'attendais un peu à un truc genre "thérapie occupationnelle pour vieilles dames chics". Bonne ambiance du coup ...

Après répartition en groupes et découverte du matériel et des ingrédients on démarre la préparation du plat. On a préparé des carrés de porc caramélisés par mijotage dans un jus de soja sucré, du daikon dans un bouillon et des épinards à la bonite.

A 4 avec pas mal de temps entre les différentes étapes, ma soif d'action n'est pas étanchée. En se relayant, il se passe facilement un bon quart d'heure à ne rien faire, d'autant que les recettes ne sont pas très compliquées. 

J'aime bien un peu de coup de feu quand je cuisine, même si je ne viens pas pour me faire crier dessus comme c'est la mode dans les téléréalité autour de la cuisine. Mais regarder un gros radis (un daikon, voir photo) pendant si longtemps avant de lui faire la peau et lui couper tête et pied, ça me fait bizarre. Mais finalement, j'en prends mon parti et je passe un moment très relax.

Manger à la fin du cours est un vrai plaisir, en premier lieu parce que c'est très bon, et aussi parce qu'on a faim.

J'ai du partir un peu plus tôt, comme un malpoli, sans pouvoir finir la vaisselle, parce que j'avais un horaire de babysitter un peu serré (le cours a duré plus longtemps que prévu) mais je me rattraperai.

Mais cette semaine, j'ai caramélisé des dés de poulet en m'inspirant du principe de la recette vue au cours, avec du riz et des légumes poëlés, en pure impro, et c'était très bon.

Je me réjouis déjà pour le cours suivant ...

On est jamais aussi bien servi que par ses rèves ... alors la recette - pardon le menu - puisqu'il s'agit d'un repas complet, je l'ai rêvée la nuit de samedi à dimanche.

Ça donnait ceci ...

Dans l'étage du bas: 

- des dés de poulet poëlés au sésame

- un mix de Quinoa et de pâtes grain de riz, aux poivrons avec de la menthe

- des courgettes au curry

En haut

- une salade de blé, tomates cerises et carottes

Dans le sac:

- une pomme et un yaourt à boire

Pour être honnête, dans mon rêve, il y avait des dés de pomme et d'ananas et tout rentrait dans la boite, ce qui s'appelle avoir les yeux plus gros que le bento.

Bon, LADIES AND GENTLEMEN, laissez moi vous présenter les ingrédients (pour 3 personnes ou 3 bentos):

Bon, je vous passe les détails des cuissons, découpes et autres ... la mise en place dans la boite je l'ai faite avec deux cuillers pour ne pas trop manipuler avec mes doigts, j'ai séparé les aliments avec des petits séparateurs ... J'ai superposé les courgettes et le mix, on ne les voit pas sur la photo.

Au second étage, j'ai renoncé a la pomme pour mettre une salade verte ... la pomme entière pouvant aller dans le sac. Ici, en cours de remplissage - j'ai caché un peu de mayo light en dessous pour ne pas qu'elle se promène et puis j'ai rempli les coins de carottes et de salade de blé.

Le "Spork" assorti à la boite, calé sous l'élastique ...

Et pour finir, le tout dans le sac avec un produit laitier et une pomme ... la boisson restera hors du sac.

NOTES:

• je me suis bien amusé et je me réjouis de manger
• ce bento peut se manger froid ou chaud
• je ne compte pas faire aussi compliqué chaque fois
• le "Spork" est LA bonne idée (j'ai laissé tomber les baguettes pour cette fois)
• j'ai hésité à couper les tomates cerises, mais j'ai eu peur d'avoir du jus dans tout
• mes proportiosn étaient optimistes (on a mis l'équivalent d'un bento de côté)
• je ne suis pas content (du tout) de la présentation, trop fouillis - Le dressage, Marine, le dressage ! :)
• les séparateurs sont délicats à manier 
• au niveau variété, c'est bon, mais pour les calories, il faudrait compter, au moins tout est sain

Pendant ce temps, Madame préparait des onigiri et les Maki ... qui seront surgelés pour mardi. L'occasion de tester le couteau céramique (un vrai bonheur, les makis ne sont pas écrasés, mais tranchés nets) et le moule à onigiri est une découverte sensationnelle pour réussir de belles formes bien consistantes.

La production du jour ... des makis "omelette-surimi", et des onigiris riz au sésame fourrés au thon (les onigiri doivent encore recevoir leur feuille de nori, l'algue qui sert d'emballage, de poignée et d'exhausteur de goût).

A suivre ...

Amusant, romantique, aphrodisiaque ...

• purée de fraises (250 grammes)
• crème entière fouettée (100 ml)
• vanille en gousses (2-3 gousses)
• zeste d'orange (2-3 zestes)
• une petite pointe de couteau de sel
• un cran de poivre

Ecraser les fraises (réservez quelques demi fraises pour la déco), ajouter la crème, grattez les gousses de vanille.

Mélangez doucement à la cuillère.

Ajoutez les zestes d'oange, une pointe de sel et un cran de poivrier

Ajoutez du champagne.

Fouettez.

Mettez au frais pendant 1 heure. Décorez avec des demi-fraises.

Servez avec le reste du champagne.

Une chouette initiative pour éduquer les enfants à bien manger ... en leur donnant le plaisir de cuisiner et de manipuler les aliments frais.

• un potiron
• un oignon
• de l'huile d'olive parfumée à l'orange (ou un zeste d'orange)
• un bouillon de boeuf
• de la coriandre
• sel, poivre, persil

Je n'avais plus d'huile d'olive, alors j'ai fait revenir mes morceaux de potiron dans de l'huile parfumée orange mandarine ... autant laisser aller dans le sens de la pente, j'ai émietté un bouillon cube dans la casserole (je préfère, ça crée des micro-modifications de goût, au lieu de tout diluer dans l'eau), j'ai ajouté de la coriandre pilée au mortier, du curcuma (du hassan-el-hanout), un demi-oignon, du sel et du poivre.

Quand les potirons ont fini de suer, j'ai couvert d'eau et laissé bouillir 6 minutes. Ensuite, j'ai écrasé le tout au presse purée.

Quelle couleur, quel fumet ... ! Frais et parfumé.

Il ne manque que la feuille de coriandre fraîche pour décorer l'assiette.

Je suis actuellement occupé à trier mes archives photos ... ce qui devrait sans doute m'amener à publier des vieilles images qui me reviennent à l'esprit. En attendant je travaille sur les méta-informations (information décrivant les informations).

En parcourant les statistiques de mon site, j'ai fait un tour sur les mots-clefs qui ont amené les moteurs de recherche à passer par ici.

• shadoks: étrange, un message unique parlant de devises shadoks à destination de nos politiciens m'amène pas mal de visites. Deux explications possibles, ce mot-clé est très spécifique, tout en étant connu d'un public très particulier et francophone.
  
• jesus: via un commentaire sur un blog connu à propos d'une scène d’anthologie du film « Les Copains » qu’a réalisé Yves Robert en 1964
  
• recette mini cocotte: ah, enfin un peu de contenu propre, je sens que les verrines et les mini-cocottes ont la ... cote.
  
• david lachapelle photos familles américaines: mon compte rendu de la visite de la rétrospective parisienne.
  
• jacques stotzem catch the spirit: normal, mon prof, mon idole
  
• jésus: encore vous ?
  
• phrase méchante: ça m'arrive, j'avoue.
  
• photos Bruges: les dernières photos publiées
  
• musique sans guitare: je préfère avec
  
• sac vaho: des sacs en bâches de camion recyclée (et je n'en ai toujours pas)
  
• bagues diesel:  mon cadeau pour quand j'aurai perdu 10 kilos.
  
• sac bilum: d'autres sacs en bâches de camion recyclée (si vous ne savez pas quoi m'offrir)
  
• modélisme train: des essais de l'effet "Bokeh"
  
• relooker ses wc en images: oui, j'ai retapé mes WC et publié les images.
  
• david lachapelle awakened: encore mon compte rendu de la visite de la rétrospective parisienne.
  
• filet de truite tagliatelle: encore une recette de cuisine.
  
• skullcandy: des casques stylés
  
• foire agricole: des photos de la foire agricole de Battice
  
• des phrase méchante sur les mec: possible, me souviens pas
  
• chèvres chauds sirop: mais vous ne pensez qu'à manger ?
  
• Magritte tableaux et titres l'empire des lumières: c'est ici !
  
• it bag pour homme: ah oui, ça
  
• mon agenda carnet papier: mes petits TOC avec les carnets
  
• lacquements desiré de lille: encore de la bouffe ??
  
• miss belgique mere sein: ah oui, l'histoire de la Miss France destituée pour quelques photos osées.
  
• achat martin Jacques Stotzem: très bon choix, magnifique guitare, taillée pour la pratique et la scène.
  
• avis critique sur le photographe la chapelle: mon compte rendu de la visite de la rétrospective parisienne.
  
• le filtre médian à centre pondéré: ah, pourtant, je travaille en mesure spot la plupart du temps.
  
• photos pieds plâtre: merci de me rapeller cet épisode douloureux.
  
• série de polaroids: mon autoportrait préféré pour l'instant.
  
• moleskine pochette mémo: ma petite fixation sur les carnets noirs (ou rouges).
  
• macho humour: un peu d'humour sexiste
  
• image david lachapelle scène: mon compte rendu de la visite de la rétrospective parisienne.
  
• photographie nature morte tasse: une belle série de photos qui a inspiré une peinture
  
• coeur de saumon tagliatelles: des recettes, encore.
  
• de personne dans le platre au pied: merci de me rapeller cet épisode douloureux
• survivre à une tempête electromagnetique: ah oui, de fait, j'ai parlé de ça aussi
  
• télécharger gratuit correcteur d'orthographe: non, çe ne me dit rien.
  
• sauce bolognaise: encore ?
  
• photo de champ de fleurs: un titre au jeu de mots douteux
  
• "cuisine aux huiles essentielles" cours: une mise en garde essentielle
  
• idée slogan...remu-ménage: désolé, c'est pris et ça ne s'écrit pas comme ça.
  
• acheter objectif opteka 500: pour ma part j'ai craqué
  
• s'affairer ou s'afférer: en plein dans le mille, Émile
  
• personnalisation du carnet moleskine: à quoi je perds mon temps !
  
• chanteurs serésiens: Miam sans aucun doute, qui revient dans l'actualité par sa présence à l'eurovision.
  
• ambiance automne: quelques photos dans une belle lumière de mi-saison
  

Voilà, en gros, vous aimez les sujets connus, la cuisine et ... les shadoks.

Bon, vu qu'un wok c'est un peu comme jeter tous les légumes dans une poêle pour les saisir, je ne vous fais pas le détail.

• carottes
• champignons
• tomates
• pois mange-tout
• des pilons de poulets
• sauce soja noire
• oignon, ail, échalotte
• sel et poivre
• huile

Casser les pointes des pois et les tirer en entrainant le fil de suture des gousses, puis les blanchir qqs minutes dans l'eau salée.

J'ai découvert trois produits de dépannage sympas: de l'oignon rôti, de l'échalote en copeaux et de la poudre d'ail.

Rotir et épicer le poulet ... puis passer au feu vif les légumes dans de la sauce soja et un peu d'eau. Ajouter de l'ail, de l'oignon et un peu d'échalotte.

J'ai émincé de la salade de blè pour une note de fraîcheur dans la présentation.