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  • Cuisine: Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes

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    Ingrédients (2 personnes)

    • 2 tranches de gigot d'agneau
    • 1 oignon
    • 5-6 pruneaux
    • 40 cl de vin blanc
    • 1//2 càs de gingembre
    • 1/2 càs de Rassen-el-hanout (grand merci à Rax de m'en avoir donné)
    • de l'huile d'olive

    Couper l'oignon en fines tranches, puis le faire blondir dans une casserole.

    Faire gonfler les pruneaux dans le vin blanc.

    Ajouter la viande et les épices, et un peu d'eau. Laissez cuire à feu doux pendant une demi heure.

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    Ajouter les pruneaux, et laisser mijoter encore 5 minutes.

    Faites rôtir une poignée d'amandes dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes et ajoutez les au moment de servir.

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    Bien que les amandes données dans la recette soient entières, je me dis à posteriori, j'aurais dû prendre des effilées. Elles sont trop dures et trop présentes dans la recette.

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