citron

  • Cuisine: Tajine de poisson au fenouil, coulis de tomate à la Coriandre

    20080816-P8161576

    Ingrédients:

    • 250-300 gr de poisson à chair ferme par personne (ici c'est de la perche du nil), j'ai choisi des morceaux plutôt épais, les filets fins ont trop tendance à se défaire dans une cuisson lente).
    • 2 tomates
    • 1 bulbe de fenouil
    • 1 citron
    • de la coriandre fraîche
    • du persil
    • 1 càs de Curcuma
    • 1 càc de poivre de cayenne
    • sel et poivre

    20080816-P8161559

    Détailler le fenouil en éclats, et le faire pocher dans un fond d'eau pendant 10 minutes ...

    20080816-P8161556

    Réserver le fenouil ... faire réduire les tomates, la coriandre dans un fond d'huile d'olive pendant 5-10 min ...

    20080816-P8161564

    ... ajouter le curcuma et le poivre de cayenne ... saler, poivrer ...

    20080816-P8161569

    ... préparer le tajine avec un tapis de persil, et des fines tranches de citron ...

    20080816-P8161566

    Continue rà ajouter les citrons, le fenouil, le coulis de tomate ...

    20080816-P8161568

    20080816-P8161570

    20080816-P8161571

    ... passez rapidement le poisson dans le jus de cuisson du coulis de tomates, pour colorer les morceaux ... et couvrez les légumes ...

    20080816-P8161572

    30-40 minutes de cuisson au four à 180°C

    20080816-P8161574

    Servez avec du riz. (voir la photo du haut).