cocotte

  • Recette: Mini-cocotte de Coeur de saumon au safran et légumes

    Histoire de jouer avec mon cadeau de Noël (des mini-cocottes), j'ai bricolé une petite recette.

    INGREDIENTS:

    • du coeur de saumon rose (pas surgelé)
    • du fenouil
    • des petites carottes
    • des tomates cerises
    • un oignon (petit en principe)
    • du sel (fleur de sel)
    • du thym
    • du safran
    • sel, poivre

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    Inciser le poisson, en faisant des profondes coupures du coté peau et du coté filet, en décalant les incisions... mettre un filet d'huile d'olive, du gros sel, du thym, et passer à la poêle.

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    Laisser le coeur du filet bien rosé (5 minutes environ).

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    Pendant ce temps, pocher le fenouil, un peu d'oignon, les carottes pendant 5 minutes dans l'eau bouillante, ajouter du sel, du poivre et du safran. Ajouter les tomates cerises et chauffer encore 2 minutes.

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    Frotter les mini-cocottes avec de l'ail et laisser l'éclat de gousse au fond.

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    Mettre les légumes pochés, au fond des cocottes, sans ajouter le jus. Poser le poisson au dessus, puis verser le jus de cuisson des légumes au safran par dessus.

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    Mettre au four pendant 15 min à 200°C. Si c'est un plat principal, mettez ce temps à profit pour préparer un accompagnement (riz, tagliatelles).

    J'ai fait du blé, pour changer du riz (j'ai mangé trop de riz quans j'étais en kot, j'ai un peu de mal maintenant).

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