courge

  • Cuisine: Soupe de courges

    Encore une recette de cuisine ?

    Hier, un couple d'amis m'a offert deux courges, alors ...

    Soupe à la courge:

    • 2 courges
    • un bouquet de persil (j'ai décidé de l'ajouter, il m'en restait de ma Tajine)
    • 1 gros oignon
    • 200 ml de crème fraîche allégée
    • du beurre
    • 2 cubes de bouillon
    • du basilic
    • des herbes de Provence
    • Sel&Poivre

    Couper la courge en gros dés ...

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    Préparer le persil, faire suer le persil, les cubes de courge, du basilic (soyez généreux), un peu de bouquet garni, dans un fond de beurre pendant une dizaine de minutes ...

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    ... quand les cubes commencent à fondre, ajouter une tasse d'eau et deux bouillons cubes (boeuf ou volaille, selon votre goût) ... mélanger pour imprégner la courge avec le bouillon ...

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    Ajouter 200 ml de crème, laisser mijoter un peu, puis couvrir les légumes d'eau et mixer soigneusement pour obtenir la consistance souhaitée (moi, j'aime bien une soupe plus épaisse avec quelques morceaux "surprise").

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    Une belle soupe fraïche au palais.