Remue-Méninges & Remue-Ménages

• un potiron
• un oignon
• de l'huile d'olive parfumée à l'orange (ou un zeste d'orange)
• un bouillon de boeuf
• de la coriandre
• sel, poivre, persil

Je n'avais plus d'huile d'olive, alors j'ai fait revenir mes morceaux de potiron dans de l'huile parfumée orange mandarine ... autant laisser aller dans le sens de la pente, j'ai émietté un bouillon cube dans la casserole (je préfère, ça crée des micro-modifications de goût, au lieu de tout diluer dans l'eau), j'ai ajouté de la coriandre pilée au mortier, du curcuma (du hassan-el-hanout), un demi-oignon, du sel et du poivre.

Quand les potirons ont fini de suer, j'ai couvert d'eau et laissé bouillir 6 minutes. Ensuite, j'ai écrasé le tout au presse purée.

Quelle couleur, quel fumet ... ! Frais et parfumé.

Il ne manque que la feuille de coriandre fraîche pour décorer l'assiette.