Remue-Méninges & Remue-Ménages

Ingrédients (2 personnes)

• 2 tranches de gigot d'agneau
• 1 oignon
• 5-6 pruneaux
• 40 cl de vin blanc
• 1//2 càs de gingembre
• 1/2 càs de Rassen-el-hanout (grand merci à Rax de m'en avoir donné)
• de l'huile d'olive

Couper l'oignon en fines tranches, puis le faire blondir dans une casserole.

Faire gonfler les pruneaux dans le vin blanc.

Ajouter la viande et les épices, et un peu d'eau. Laissez cuire à feu doux pendant une demi heure.

Ajouter les pruneaux, et laisser mijoter encore 5 minutes.

Faites rôtir une poignée d'amandes dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes et ajoutez les au moment de servir.

Bien que les amandes données dans la recette soient entières, je me dis à posteriori, j'aurais dû prendre des effilées. Elles sont trop dures et trop présentes dans la recette.

Ingrédients:

• 250-300 gr de poisson à chair ferme par personne (ici c'est de la perche du nil), j'ai choisi des morceaux plutôt épais, les filets fins ont trop tendance à se défaire dans une cuisson lente).
• 2 tomates
• 1 bulbe de fenouil
• 1 citron
• de la coriandre fraîche
• du persil
• 1 càs de Curcuma
• 1 càc de poivre de cayenne
• sel et poivre

Détailler le fenouil en éclats, et le faire pocher dans un fond d'eau pendant 10 minutes ...

Réserver le fenouil ... faire réduire les tomates, la coriandre dans un fond d'huile d'olive pendant 5-10 min ...

... ajouter le curcuma et le poivre de cayenne ... saler, poivrer ...

... préparer le tajine avec un tapis de persil, et des fines tranches de citron ...

Continue rà ajouter les citrons, le fenouil, le coulis de tomate ...

... passez rapidement le poisson dans le jus de cuisson du coulis de tomates, pour colorer les morceaux ... et couvrez les légumes ...

30-40 minutes de cuisson au four à 180°C

Servez avec du riz. (voir la photo du haut).

Tajine de poulet aux abergines pour 2 personnes:

Ingrédients:

• 4 pilons de poulets
• 1 aubergine
• 3 tomates
• 1 càs de Curcuma
• 2 gousses d'ail
• de la coriandre (fraiche si possible)
• sel et poivre
• huile d'olive

Pocher les tomates, les peler et les égrener. Ensuite couper des dés.

Peler l'aubergine en laissant une bande sur deux et la couper en rondelles fines.

Faire frire les tranches d'aubergine dans l'huile d'olive.

Egouttez les aubergines sur une grille:

Préparez les épices et l'ail:

Faites rotir les pilons de poulet de tous les côtés.

Ensuite, réservez le poulet, et mettez les tomates, le curcuma et l'ail dans l'huile du poulet.

Ajoutez les Aubergines, et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

transférez dans le Tajine, couvrez avec les pilons de poulet et mettez au four à 180°C pendant 30 minutes.

Servez ...

Dégustez ... avec de la semoule.